Cascara Tea

About: Cascara is rijk aan antioxidanten en is de koffieschil van de koffiebessen. Wanneer koffie wordt verwerkt, is de schil meestal een bijproduct van het proces en eindigt meestal als afval of misschien in de compost. 

Sinds 2012 onderzoeken de Universiteit van Costa Rica en Ricardo Perez Barrantes de productie van food-grade cascara met moderne technologie en pasteurisatie. Hierbij blijven gezondheidsvoordelen behouden terwijl micro-organismen en enzymen die voedselbederf veroorzaken, worden vernietigd.

Producer: Ricardo Perez / Marvin & Felipe Barrantes

Farm: Finca Santa Lucía & Anonos

Region: West Valley, Costa Rica

Variety: Caturra, Catuai, Villalobos

Process: Depulped/Pasteurized/Dehydrated

Elevation: 1700 Mas

Recipe: 1:5 ratio (10g cascara : 150ml Water)

Smaken: Fruity - Peach - mango