Welk brandprofiel past bij jou?
Sample box
Sample box
Ontvang drie kleine samples van elk van onze drie roast profielen als je niet zeker weet welke je beste match is!
Medium Roast
Medium Roast
Single Origin ~ 100% Arabica
Microlot ~ Las Torres 2022
Proces ~ Honey
Variety ~ Catuai
Profiel ~ De bonen zijn medium gebrand om de unieke eigenschappen van de koffie-oorsprong te behouden.
Smaken ~ Dit resulteert in een lichte, fruitige en zoete smaak, wat zelfs de niet-koffieliefhebber aan zal spreken.
Temperament
Temperament
Single Origin ~ 100% Arabica
Microlot ~ Las Torres 2022
Proces ~ Honey
Variety ~ Catuai
Profiel ~ Deze roast ligt tussen de Medium en Intense.
Smaken ~ Deze roast geeft het beste van beide werelden, waarbij zowel de lichtfruitige toon als de bitterheid van een donkere roast naar voren komt.
Intense Roast
Intense Roast
Single Origin ~ 100% Arabica
Microlot ~ Las Torres 2022
Proces ~ Honey
Variety ~ Catuai
Profiel ~ Een donkere roast die niet de unieke eigenschappen van koffiebonen verwijdert maar accentueert.
Smaken ~ Onze branders hebben een Intense brandprofiel gevonden, wat de koffie een donkere en sterke smaak geeft, terwijl de fruitigheid van de bonen bewaard is gebleven.
Honey Proces
Voorheen werden in Costa Rica de vruchten met water van de bonen gewassen, waarbij een schone boon achterblijft; dit wordt "Washed Processing" genoemd. In 2008 veroorzaakte een aardbeving grote waterschaarste in het land, waardoor koffieboeren op zoek gingen naar een duurzame verwerkingsmethode, die geen water vereiste.
De oplossing was het Honey Proces, wat door een groot succes bleek te zijn en nu een populaire methode is in Costa Rica. Met dit proces wordt het vruchtvlees verwijderd van de boon zonder water. Waar doorgaans de overgebleven mucilage, een plakkerige honing-achtige substantie, van de boon wordt gewassen met water, wordt dit bij het Honey-proces behouden.
De bonen worden vervolgens met de mucilage in de zon gedroogd, waardoor de suikers in de boon trekken en zorgen voor een complexe zoete en fruitige smaak.
Arabica Bonen
Deze bonen groeien aan de koffieplant genaamd "Coffea plant", ook wel de 'bergkoffie' genoemd. De plant is kwetsbaar en heeft vele (maar begrijpelijke) eisen: hij groeit het best tussen 18 °C en 21°C in het vochtige tropische klimaat rond de evenaar. Daarnaast groeit hij in relatief hoge gebieden, rond de 1500 meter.
In 1989 werd in Costa Rica een wet aangenomen waardoor alleen het groeien van Arabica bonen nog legaal werd. Dit stimuleerde de koffieboeren om alleen naar de hoogste kwaliteit te streven. Het vergt veel aandacht om deze kwetsbare plant goed te laten groeien, maar het resulteert in hoogwaardige bonen met een rijkere smaak, vergeleken met bijvoorbeeld Robusta bonen.
Onze bonen groeien op een hoogte tussen 1500 en 1800 meter, waardoor het de titel Strictly Hard Bean (SHB) verdient.
Ureña Familie
Het familiebedrijf 'Café Rivense del Chirripó' verbouwt al vier generaties lang koffie op meerdere 'micro-lots' tussen de bergtoppen van Chirripo en Cerro de la Muerte in Costa Rica. De koffie groeit in de schaduw van natuurlijke tropische vegetatie, waardoor er ruimte gegeven wordt voor de flora en fauna van de regio.
Hoewel het groeien van Arabica bonen en het verwerken met het Honey-proces zeer complex is, zorgt de expertise en ervaring van de Ureña familie voor een constante productie van hoogwaardige bonen met een rijke fruitige smaak. Hun harde werken werd in 2019 beloond toen de familie in de top 5 van de Costa Ricaanse "Coffee Excelence" competitie eindigde.
Wij zijn trots te mogen werken met deze warme familie, en blij hen te helpen om hun product naar Europa te brengen.